اكتشفوا جوهر المطبخ الإيطالي مع قائمة الشيف ميشيل مينتشيلو الجديدة في مطعم “ماري ماري”

يدعو مطعم “ماري ماري”، الواقع على الشواطئ الهادئة لجزيرة جميرا السعديات، ضيوفه إلى تجربة طهي راقية مع قائمة طعام جديدة أعدّها كبير الطهاة الجديد ميشيل مينتشيلو. تستعرض القائمة إبداع الشيف الذي يمتلك خبرة تمتد لـ12 عاماً في فنون الطهي الإيطالي، حيث تجمع بين النكهات النابضة والمكونات الصحية والتقنيات التقليدية بلمسة عصرية.
تبدأ التجربة مع تشكيلة مقبلات تتضمن “تارتارا دي تونو” التي تمزج بين تونة الزعنفة الصفراء والأفوكادو والمانجو مع مايونيز الصويا، أو “تارتارا دي مانزو” المصنوعة من لحم أنجوس البقري مع الفطر والكمأة السوداء والبارميزان وخردل ديجون. كما تشمل المقبلات أطباقاً مثل “فيتيلو توناتو” بلحم العجل المطهو ببطء مع صلصة التونة والكبر، و”بولبو آلا بريس” – الأخطبوط المشوي مع صلصة الفلفل الحلو وسلطة البطاطس والزيتون والخبز المحمص.
أما عشاق البيتزا والمعكرونة، فسيجدون متعة لا تُضاهى مع خيارات مثل بيتزا “ديافولا” ذات النكهة الجريئة، أو “مالتاغلياتي آل أنترا” – وهي معكرونة طازجة تُقدَّم مع راجو البط وجبنة البيكورينو وأوراق النعناع. وتُبرز الأطباق الرئيسية براعة “ماري ماري” في تقديم الوصفات الإيطالية الكلاسيكية، مثل سباغيتي “ألي فونغولي” بمحار فينيسي مطهو بالثوم والنبيذ الأبيض والفلفل الحار، ولينجويني “ألي أستيسي” بنصف جراد البحر مع الطماطم الكرزية والريحان.
أما الأطباق الرئيسية، فتقدم رحلة غنية بنكهات المتوسط، مع طبق “دنتيس آلا ميديتيرانيا” الذي يجمع بين سمك الدنيس الأحمر وصلصة المأكولات البحرية مع الطماطم والكبر وتابيناد الزيتون. ويمكن لعشاق اللحوم اختيار “تاجلياتا دي مانزو”، وهي شريحة لحم ريب آي مشوية تُقدَّم مع الجرجير، ورقائق البارميزان، وخل البلسميك المعتق. وتشمل القائمة أيضاً مجموعة مختارة من الأطباق الأخرى التي ترضي مختلف الأذواق.
ولختام مثالي للتجربة الإيطالية، يُقدّم المطعم حلويات أصيلة مثل التيراميسو والباناكوتا وتورتا كابريزي، لتكون النهاية على قدر التوقّعات.
يحمل الشيف ميشيل مينشيلو في جعبته خبرة واسعة في فن الطهي الإيطالي، سيما وأنه تخرّج من معهد “ألما” المرموق، أحد أبرز المراكز التعليمية والتدريبية للمطبخ الإيطالي في العالم. بدأ مشواره في مطعم “لا بالتا” الحائز على نجمة ميشلان تحت إشراف الشيف إيزا مازوتشي، ثم واصل مسيرته في عدد من أرقى المطاعم الإيطالية الحائزة على نجمة ميشلان. قاده شغفه إلى المملكة المتحدة للعمل في مطعم برنشي لندن، ثم إلى دبي عام 2014، حيث انضم إلى مطعم “ألتا باديا” في فندق جميرا أبراج الإمارات. وفي عام 2017، انتقل إلى نيويورك للعمل في مطعم “أسكا” الحائز على نجمة ميشلان تحت إشراف الشيف فريدريك بيرسيليوس. وفي عام 2019، افتتح مطعمه الخاص “فيتيوم” في مدينة كريما الإيطالية، والذي جمع بين الابتكار والتقاليد، وحاز نجمة ميشلان في نوفمبر 2021 – قبل عام كامل من الموعد المتوقع.
للحجز، يرجى مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني jsirestaurants@jumeirah.com أو الاتصال على الرقم +971 2 811 4342.
للمزيد من المعلومات، تفضلوا بزيارة: jumeirah.com